10 Ağustos 2010 Salı

FIRINDA PATLICANLI KEBAP

GEREKLİ MALZEMELER:

5 patlıcan


yarım kilo kuşbaşı et


5 yemek kaşığı sıvı yağ


2 baş soğan


3 orta boy domates


5/6 tane sivri biber


5 bardak sıcak su


1 yemek kaşığı domates salçası


2 su bardağı et suyu


yarım su bardaı iri dövülmüş ceviz


tuz, karabiber, kimyon.


Kızartmak için ayrıca sıvı yağ.




YAPILIŞI:




Patlıcanları alacalı soyun ve nice ince uzunlamasına dilimleyin: Tuzlu suya yatırın yarım saat tuzlu suda bekletin ki acısı çıksın.


Sıvıyağı tavada kızdırın; patlıcanları durulayıp kağıt havlu ile kuruladıktan sonra tavaya atıp kızartın. İki tarafı da kızardıktan sonra kağıt havlu serili bir tabağa alın, yağı süzülsün.




Eti yıkayıp suyunu süzün.


Tencereye koyun ve sürekli karıştırarak kavurun.


Et kendi suyunu çekince yumuşamamışsa 4-5 bardak kadar sıcak su ekleyin.


Piştikten sonra üzerine salçayı ekleyip şöyle bir çevirin. Sonra küp küp doğradığınız domatesleri, cevizi, tuz, karabiber ve kimyonu katın.


Patlıcan dilimlerinin ikisini masanın üzerine artı işareti şeklinde koyun. Ortasına etli harçtan yerleştirin. Önce üstteki patlıcanı, sonra da alttaki patlıcanı etlerin üzerine sarın.


Dilerseniz ortalarından kürdan geçirin. Kürdan geçirmeyecekseniz patlıcan dilimlerinin içine etleri koyduktan sonra rulo şeklinde sarıp öyle fırına verebilirsiniz




Hazırladığınız kebabı bir fırın kabına yerleştirin, üzerine 2 su bardağı sıcak et suyunda ezilmiş salçayla yaptığınız sosu ilave edin.


180 dereceye ayarladığınız ve önceden ısıttığınz fırında yarım saat kadar pişirin.


Servis tabağına alın, domates dilimleri ve maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.


KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI -3-

GEREKLİ MALZEMELER:

1 kase kırmızı mercimek

4 yemek kaşığı tereyağı

1 baş soğan

1 yemek kaşığı salça

tuz, karabiber.


YAPILIŞI:

Kırmızı mercimeği ayıklayıp, yıkayıp süzün.

Tencereye tereyağını ve kırmızı mercimeği koyun; birlikte şöyle bir kokusu çıkıncaya kadar kavurun.

Hemen salçasını koyun, salça ile birlikte de az kavurun. Üzerine 1 baş kabukları soyulmuş soağanı ve 1.5 litre sıcak su koyun; kaynatın. Üzerine tuz ve karabiberini de ekleyin.

Kaynamaya başladıktan sonra kontrol edin mercimekler yumuşadığında çorbanız hazır demektir.

Piştikten sonra soağın bütün olarak içinden çıkarın.

Not: Dilerseniz çorbanız piştikten sonra blenderdan geçirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

HAVUÇLU İRMİK HELVASI


GEREKLİ MALZEMELER:


150 gram yumuşak margarin

100 gram tereyağı

2 su bardağı irmik

2 havuç

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

3 su bardağı sıcak süt

1.5 su bardağı toz şeker


YAPILIŞI:

Margarin ve tereyağını derin bir tencerede eritin ve içine rendelediğiniz havuçlarla fıstıkları koyun.

Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.

Tencereye irmiği koyun, 10-15 dakika kadar irmik kavrulup rengi kahverengine dönünceye kadar kavurun.

Sıcak sütü ve şekeri bir tencerede karıştırın; bir taşım kaynatın.

Oaktan alın ve hemen kavrulan helva malzemesinin üzerine dökün ve hızlıca karıştırıp kapağını kapatın.

İrmikler sütü çekinceye kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Ateşten aldıktan sonra kapağını açmadan 10- 15 dakika demlenmesi için bekletin.

Demlendikten sonra serviz tabağına alıp şekil verin; dilerseniz fıstıkla süsleyerek sunun.

Afiyet olsun.

KIYMALI POĞAÇA

GEREKLİ MALZEMELER:
1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı toz şeker

tuz

çörek otu

aldığı kadar un.


İÇİ İÇİN GEREKL İMALZEMELER:


250 gram kıyma

1 baş soğan

tuz, karabiber.


YAPILIŞI:

Unu derin bir kaba eleyin, tuz, toz şeker ve kabartma tozunu da ekleyerek harmanlayın.

Sonra içine yoğurt, zeytinyağı ve yumurtanın akını ilave edin ve yoğurun. 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.


Soğanları küp küp doğrayın, Kıymayı da karabiber ve tuzla birlikte hemen içine atıp birlikte kavurun.


Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Sonra elinizle avuç içiniz kadar açın. İçine kıymalı harçtan koyup kapatın.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serqiştirin.

Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında üzerleri kızarıp kabarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun

ÇAYLI KEK

GEREKLİ MALZEMELER:
4 yumurta

3 su bardağı un

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı demli çay

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay bardağı kakao

küçük bir kase eritilmiş tereyağı.


YAPILIŞI:

Önce unu derin bir kaba eleyin. Sonra içine vanilya. kabartma tozu ve kakaoyu da ilave edip harmanlayın.

Yumurtaları, toz şekerle birlikte mikserle çırpın.

Erimiş tereyağını da ekleyin ve yine çırpın.

Daha sonra unlu harcı ve demli çayı yavaşça bu karışımın içine ekleyip şöyle bir karıştırın.

kek kalıbının tabanını hafifçe yağlayın ve kek hamurunu kalıba dökün.

Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında kabarıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapın.

Afiyet olsun.

TON BALIKLI PİRİNÇ SALATASI

GEREKLİ MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı

2.5 su bardağı kaynamış sıcak su

1 çay bardağı incecik kıyılmış dereotu

2 tane tatlı kırmızı biber

yarım limon suyu

tuz, karabiber.


YAPILIŞI:


Pirinci yıkadıktan sonra 15 dakika kadar sıcak limonlu suda bekletin.

Suyunu süzdükten sonra zeytinyağının içinde kavurun.Üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pirinçler hafif diri kalıncaya kadar pişirin.


Pişirdiğiniz bu pilava, ton balığı dâhil bütün malzemeleri ekleyin. Tuz, karabiber ve limon suyunu da ilave edip harmanlayın.

Servis tabağına alıp ılık ya da soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

RULO OMLET

GEREKLİ MALZEMELER:
3 yumurta

1 çay kaşığı tereyağı

yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz

1 kırmızı biber

1 çarliston biber

yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 dilim hindi ya da dana jambon

tuz, karabiber.


YAPILIŞI:

Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın.

Jambonu şerit şerit kesin.

yumurtaları derin bir kasede tuz ve karabiber ekleyerek çırpın.

26 santimlik teflon tavada tereyağını eritin.

Çırptığınız yumurtayı tavanın her yerine yayılacak şekilde yavaşça dökün.

Kısık ateşte üzeri hafif kızarıncaya dek pişirin.

Biberleri, jambonu, rende kaşarı omletin üzerine yayın ve spatulayla rulo yapın.

Önlü arkalı çevirerek kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Not: tarifimiz bir adet omlet içindir; malzemeyi çoğaltarak daha fazla omlet yapabilirsiniz.